仕入先を選ぶ際の注意点とは…?
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仕入先を選ぶ際の注意点とは…?

この度、ワインバルを開業することを決め、準備をしています。仕入先もいくつか候補があり、味や品質、取引先の経営状態などいろいろ調査をしています。法律の視点から見て、仕入先を選ぶ基準などがあれば教えてください。

材料の安定供給は、飲食店の生命線ですから、

仕入れ先の選択、またその仕入れ先との取り決めは極めて重要です。

トラブル予防のためにも、絶対に定めておかなければならないのは、

 

価格と納期です。

 

価格については、

天候などに左右されないように、価格の変動リスクを抑えるよう工夫しましょう。

 

納期については、

誤解のないように、いつどこにどのように納めるか、

具体的に定める必要があるでしょう。

 

品質やお店の強み、安定供給など総合的に考えながら、

農家、卸業者、業務用スーパーなど様々な選択肢を考えましょう。

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