仕入れの急な価格高騰に困ってます…。 | 飲食店専門弁護士

仕入れ先との関係は非常に難しいものがあります。

材料にこだわれば、そう簡単に仕入れ先を変更することはできませんし、

それまでの取引での信頼関係もあるでしょう。

一方で、経営を考えれば、仕入れ先の言うなりというわけにもいきません。

事前にしっかりと価格を定めておくのは当然ですが、

それでも仕入れ先からの価格交渉は避けられないでしょう。

例えば、仕入れ量を増やす代わりに値段を据え置きにしてもらうとか、

せめて経過措置として少しずつ値上げしてもらうなど、

様々な工夫を行う必要があります。

また、代わりの仕入れ先がなければ、

お店としては最終的に契約を打ち切るわけにはいきませんから、

常に代わりの仕入れ先候補を探しておきましょう。

そちらとの関係も築いておくことも、価格交渉では効果的でしょう。

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